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肯德制冷指出，新鲜食品在常温下容易消耗食品的有益成分和发生腐败变质，而餐饮冷库设计使用就是减缓食品的代谢、腐损等进程。低温环境下，微生物的生长繁殖减慢、酶的活性减弱、食品自身呼吸代谢等减缓，都是有利于维持食品的新鲜度和延长食品的保鲜期的。肯德制冷提醒，不同食品适宜的低温环境不一样，一定要针对性地设定和储藏保鲜，例如肉类食品适宜-18℃以下的低温冷冻储藏，但新鲜果蔬等就不适宜冷冻储藏了。
顾名思义，冷库指的就是储藏食品置于不适宜的低温环境下而造成冻伤等伤害，具体表现形式根据不同品质食品各不相同，如西瓜表面凹斑、鸭梨的黑心、马铃薯发甜等，尤其常见于热带、亚热带果蔬食品上。一旦发生冷害，损伤不可逆，设计的餐饮冷库就无法完成保鲜作用了。因此，肯德制冷认为，餐饮冷库管理人员在调节库房库温时一定要明确储藏食品的适宜保鲜温度后规范储藏，同时要定期抽检登记库内不同位置的温度，尤其离蒸发器较近位置食品的过低温度保鲜处理。
安徽酒店餐饮冷库设计安装好的公司推荐肯德制冷！
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以上是列举的餐饮冷库设计应用后常见的保鲜变化，其他常温下的变化也会在保鲜过程中缓慢发生。因此，餐饮冷库设计使用企业需要明确储藏食品的适宜温度等环境量身设计冷库的建设方案，同时在餐饮冷库使用保鲜食品并不是一劳永逸的，需规范管理并遵循“先入先出”的使用原则，确保食品的有效利用，实现餐饮冷库利用的最优化。关于冷库建造、安装、设备、造价的问题，欢迎咨询肯德制冷获取冷库设计方案及冷库全套报价单，0551-62635669。
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